有限会社 寿司清

魚の旬と産地にこだわり、刺身寿司はもちろん焼物煮物揚物など、その旨さを存分に味わってください。

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世田谷区の森繁通り、寿司清のホームページにようこそ!

 小田急線千歳船橋は、新宿から20分程に位置し、バスも数多く発着と利便性が良く、 その上病院、学校や公園と公共施設も数多い、緑豊かで住んでいる人に
とてもやさしい、閑静な住宅地です。

  この町で創業50年。
 ご家族連れや会社帰りのサラリーマンが気楽に入れる、敷居のとても低いお店です。
「気楽に美味しいお寿司と、お料理を楽しんでもらいたい!」をモットーに
店主一同励んでいます。
 旬と産地にこだわった、美味しいお魚をどうぞ召上がれ! 


 
 
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                 立春 山菜天ぷら (H29年 2月 3日)

              

         
   
日本各地で豪雪や寒波の被害が聞かれ、まだまだ寒い日が続く2月ですが、
    暦の上では春! 春の訪れを感じられる物が市場に並びます。
    その代表が山菜で、その苦みが冬の間たまった胃腸の疲れを取り、
    スッキリさせる役目があります。
    積もった雪の間から顔を出す蕗の薹から始まり、山うどやこごみ、たらの芽
    新筍や修験者のスタミナ源、行者にんにく等多種多彩です。

       山菜天ぷら盛合わせ 一人前800円(税別)
     
   

           岩もずく酢と青柳酢味噌和え 29年 1月 26日

            
              
       岩もずくは、石もずくとも言い能登地方が産地で、岩にしっかり根付くので
      しっかりとした歯ごたえが特色です。
      藻づくの名前のごとく、ツルットした喉腰のもずく、イメージが一変します。
      早春に新物が取れるので、生岩もずくはこの季節ならではです。

      青柳は、これからが旬を迎え、シャキッとした歯ざわりと独特の香りが持ち味。
      うどと分葱等との酢味噌和えは、春の定番の一品です。

        岩もずく酢 一人前400円   青柳酢味噌和え 一人前500円(税別) 


         鱈 白子料理いろいろ 29年 1月 5日


            
                         (    
        
        北国では、頭に「寒」をいだく魚が旬を迎え、身も締まり味わい深くなります。
     ぶりやさわら、むつ(赤むつ)等で、鱈もその中の一つです。

     白子は、真鱈の精巣で、春先に産卵を迎えるため、この季節から成熟してきます。
     ツルッとした食感とほのかな甘みが身上で、生のままポン酢で召し上がるのが、
     お奨めですが、焼き白子や天ぷら、茶碗蒸に入れても美味しいです。
     
          鱈白子ポン酢  焼き白子  天ぷら 各900円(税別) 


 子持ちわかさぎから揚げ
    H.29年1月 27日

  

 
 
琵琶湖産の子持ちわかさぎが、入荷!
琵琶湖のわかさぎは、他の地方より大きく
食べごたえ十分で、味もおいしい。
その為外来種に餌として捕獲され、年々
漁獲高が減少 しています。
 今や貴重品なので、どうぞお召し上がり
ください。

子持ちわかさぎ 一人前700円(税別)


 
   
            きんき一夜干し  29年 1月 5日

                  

   
    
     北国の煮魚、焼き魚の王様と言えば。きんきが一番に挙げられます。
       深場に生息するため、コラーゲンたっぷり、上品な脂がのり、
       火を入れると旨味があふれます。
       オホーツク海のきんきが最上級で、身がふっくらとして色合いが、
       朱に輝きます。

          きんき一夜干し 一人前1800円~(税別)

       
 
赤なまこ酢 (29年 1月 5日)




 
 
 なまこは、主に青と赤のなまこがあり、青は砂地で赤は岩礁に生息しています。
赤なまこの方が身が厚く、香りが強いので市場では、高値で取引されています。
 年明けから能登産の赤なまこが解禁されます。

 お店では、なまこを塩ぶりした後長めに湯煎して、召し上がりやすく、柔らかく仕上げています。

  赤なまこ酢  一人前750円(税別)


  

                    
                  
         

 


 釧路 厚岸産 昆布森 殻がき 
        28年 10月 4日

  
  
 
厚岸産かきは、ミルクの部分が大きく
濃厚な味わいで、築地市場での評価は
高く、イチオシのかきです。
厚岸は、海水温が低く一年中食せますが、
やはり、これからの季節が美味しい!

厚岸産 殻かき 一個450円(税別)