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魚の旬と産地にこだわり、刺身寿司はもちろん焼物煮物揚物など、
その旨さを存分に味わってください。
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世田谷区の森繁通り寿司清のホームページ
にようこそ！
小田急線千歳船橋は、新宿から20分程に位置し、バスも数多く発着と利便性が良く、 その上病院、学校や公園と公共施設も数多い、緑豊かで住んでいる人に
とてもやさしい、閑静な住宅地です。
この町で創業50年。
ご家族連れや会社帰りのサラリーマンが気楽に入れる、敷居のとても低いお店です。
「気楽に美味しいお寿司と、お料理を楽しんでもらいたい！」をモットーに
店主一同励んでいます。
旬と産地にこだわった、美味しいお魚をどうぞ召上がれ！
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今月の一押し |
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今月は、いわしと甘鯛の昆布〆
のにぎりがお奨めです。
いわしは梅雨時から十月頃まで
が旬です。
いわしは良質のたんぱく質で、
カルシウム、ビタミンＤや注目の
ＤＨＡ．ＥＰＡの含有量が多く、
血液中のコレステロール、中性
脂肪を下げ血が固まるのを防ぐ
力があります。
いわしは鮮度が命！ 生で召し
上がるお刺身、お寿司がお奨め
です。
甘鯛の旬は秋から冬にかけて
ですが、刺網漁が始まる初夏
に市場に多く出回ります。
身が甘いので甘鯛と命名された
と言われ、京都ではグジと呼ば
れています。
甘鯛は水分が多く、身が柔らか
いので 一塩して昆布〆や干し
物にすると、一段と美味しく
なります。
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今月のおすすめ品 |
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岩がき (680円)
小鮎(琵琶湖産)天ぷら （840円）
六月の鮎解禁を前にして、
琵琶湖の養殖あゆは他県の
養殖場のものより質が高く、
各地の河川に放流されます。
小鮎は天ぷらにする事で、
頭から丸ごと食べられ腸の
ほろ苦さも味わえます。
季節ならではの味わいです。
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月曜日のサービス品 火曜日のサービス品
おまかせにぎり2100円 ちとふなセット（にぎり
を半額の1050円で てんぷら．煮物）が
ご提供！ 1,680円です。
木曜日のサービス品
特選ちらし2630円が、
1500円でご提供！
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自然食品 くるみや 佐藤さん．大門さん |
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お店で使っている胡瓜や大根、醤油
等を届けて貰っている、くるみやさん
におじゃましました。
まず驚かされるのが、所狭しと置かれ
ている品物の数々、調味料や健康補助
食品、惣菜品や野菜果物等生鮮食品、
衣料品や美容品等多種多彩で、聞けば
二千を超える商品が揃っているそうです。
また週に数回は、金沢や大船渡から
鮮魚が届き、賑わいを見せています。
店主の佐藤さんは、「医食同源」を
大原則に、本当に役立つ本物の商品の
提供を頑固に守り、時には生産地に赴
き、ご自分のめがねにかなった商品を
取り揃えています。
店長の大門さんは、持ち前の明るさ
と気さくさで、簡単な健康相談から、
魚や野菜の調理法、はては身の上相談
までこなす、このお仕事が天職のよう
な方です。
お二人の人柄とご尽力で、対面販売に
よって本来の食生活を説き続け、開店
から10年以上たった今、お客様から絶大
な信頼を勝ち得ています。
世田谷区砧5-24-6 ℡3415-1663
詳しくは、リンク集からどうぞ！
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カスケード工房 白石壽男さん |
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お店で使っている冷酒グラスや、一口
ビールグラスは、カスケード工房社長
白石壽男さんの作品です。
白石さんが、シアトルで学んだサンドグラ
スト技法とは、色を重ね合わせた被せ
グラスにデザインシートを数枚貼り付け、
コンプレッサーによって、圧縮された
空気と砂をガラスの表面に丁寧に
吹き付けます。
デザインシートで保護されていないガラス
面を削り取り、グラデーション（ぼかし）
を施した後、ガラスの表面を酢でシートや
砂を洗い流し仕上げます。
作品は、アールヌーボーを基本にしてい
るので日本の草花の絵柄を多く取り入
れ、全てが丁寧に仕上げられた一点
ものです。
作品の裏側にもデザインを施す技術は、
白石さん独自の巧みの技です。
長い間アンティークガラスとして、お客様
の心を癒し愛され続けてもらえるように
と、白石さんの作品に対する情熱が
伝わってきます。
作品は小樽の北一ガラスで展示、販売
しています。
（有）カスケード工房
東京都世田谷区経堂4－33－21
℡ 03（3427）0435
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金曜日のサービス品 （21年 4月 3日より) |
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旬のお魚５種と
（白身、貝類、煮物、光物、
いか等）
とろ炙り、サーモン炙り、芽葱
と玉子を
１２６０円でご提供！
17時半からです。
ご来店、お待ちしています。 |
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青梅 （ ６月 １０日） |
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関東地方の梅雨入りが、６月
１０日に発表されました。
この季節には、各地からもぎ
たて新鮮な青梅が入荷して
きます。 特に和歌山南部の
南高梅が有名です。
新鮮な青梅は、梅酒作りに欠
かせません。 その他にも梅
ジュースやジャム作りに利用
され、簡単にご家庭でも作れ
ます。
お店では、青梅の薄皮を剥き、
蜜と蜂蜜じっくり柔らかくなる
まで蜜煮してお出ししています。
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しじみの味噌汁 （21年 5月 11日) |
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しじみは、ご存知のように強肝
作用が強く、肝細胞の修復にも
有効で、肝臓の守護神と言えます。
しじみの小さな粒には、オル二チン
と言うアミノ酸が多く含まれており、
これは健康と元気パワーの源です。
鍋にしじみを入れ水をはり火を
通すと乳白色の出汁がでます。
これはコハク酸で旨味成分の
１つです。
そこに良質のアミノ酸を含んだ
発酵食品の味噌を加えた、しじみ
の味噌汁は、最高の健康食品です。
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渡り蟹 （21年 ５月 １２日) |
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東京で蟹と言えば、渡り蟹のことで
戦前、戦後しばらくは、品川や大森
辺りで渡り蟹を食べさせる料理屋が
多く並んでいたそうです。
三河湾、瀬戸内海や有明海で多く獲れ
まだ日本海のずわい蟹や北海道の毛蟹
が市場に多く出回らない時には、
蟹と言えば渡り蟹をさしていました。
身は上品な甘みと、滑らかさがあり
特に産卵を迎える前のメスの内子は
豊かな旨味があり、珍味中の珍味です。
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生じゅんさい （21年 ５月 １８日) |
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じゅんさいは、湖沼に生える睡蓮科
の植物の若芽で、６～８月にかけて
出回り、秋田県が主な産地です。
産地では、湖沼に小船を浮かべて
じゅんさいを採る風景は初夏の風物詩
になっています。
寒天状の膜に包まれ、プリプリとした
歯ごたえとツルリとした舌触りが
特徴です。
お店では、食酢を掛け出会いの貝類
や生うにをのせ、卸し山葵を天盛り
飾っています。 |
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