有限会社 寿司清

魚の旬と産地にこだわり、刺身寿司はもちろん焼物煮物揚物など、その旨さを存分に味わってください。

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世田谷区の森繁通り、寿司清のホームページにようこそ!

 小田急線千歳船橋は、新宿から20分程に位置し、バスも数多く発着と利便性が良く、 その上病院、学校や公園と公共施設も数多い、緑豊かで住んでいる人に
とてもやさしい、閑静な住宅地です。

  この町で創業50年。
 ご家族連れや会社帰りのサラリーマンが気楽に入れる、敷居のとても低いお店です。
「気楽に美味しいお寿司と、お料理を楽しんでもらいたい!」をモットーに
店主一同励んでいます。
 旬と産地にこだわった、美味しいお魚をどうぞ召上がれ! 


 
 
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           江戸前穴子が美味い! 28年 6 月 9日

         
         
     穴子やうなぎ、はもや太刀魚等細長い魚は、梅雨時から美味しくなります。
    穴子は、うなぎ程脂質はありませんが、栄養価やうまみ成分は、あまり変わらず
    うなぎに比べても、低カロリーで高たんぱくな優良健康食品です。
    東京湾の穴子は、この季節が漁獲量が多く、脂質も多く含まれ、旨味十分です。
    
      穴子白焼き 天ぷら 800円   穴子にぎり 399円 (税別)
     

      本まぐろ赤身と新子が美味い! 28年 6月 18日


            
                       
         
         初夏を迎えて、日本近海をまぐろが回遊し始めました。
     まだ、「めじまぐろ」と呼ばれる、小型のまぐろが多いのですが、脂が
     しっかりのった大型のまぐろも混じります。
     夏のまぐろは、さっぱりとした中にも旨味を残す赤身が美味しく、まぐろ
     本来の香りや酸味を、漂わせます。

     新子は、こはだの幼魚で、6月に入り市場に出始めました。 まだ100g
     40枚前後。これから週が変わるごとに大きく成長し、市場では、
     8月一杯「新子」と呼ばれます。
     この季節は、5~6枚で一個をにぎります。 
     姿が粋で、夏の江戸前すしには欠かせません。

        まくろ赤身 一個200円   新子 一個300円(税別)

     
       

           夏の光物刺身盛り合わせ (H28年 7月 4日)
        
                  


             夏の光物は、胡麻さばやいわしが美味しい上、栄養価も高い。
          老化防止や動脈硬化等、成人病予防にも効果が期待されています。

          新子は、まだまだ小ぶりで、柔らかな口当たりとさっぱりとした味わい
          にぎると小粋なその姿、夏の江戸前すしには、なくてはなりません。

             光物刺身盛り合わせ 一人前 1000円(税別)
 
おこぜから揚げ (28年 5 月 21日)




 
 
晩春から初夏にかけておこぜが、旬を迎えます。
活〆で築地市場に入荷され、主に瀬戸内海や
能登産が多い。
お刺身でも使いますが、やはりから揚げが
おすすめです。
硬い中骨を取って、じっくりと揚げまるごと食べられるようにしています。
噛みしめる程味がでる、おこぜの醍醐味です。

   おこぜから揚げ 一人前 1200円(税別)

                     
                  
         














   


 五島列島産 岩がき 28年 5月 12日
  
  
 
 長崎県五島列島は、140にもなる島々に
囲またリアス式海岸線です。
山々から運ばれる、豊かな自然の恵みが
周りの海に流れ込み、栄養豊かな海に
育まれた、五島の岩がきは滋味に
溢れています。

かきが育む、タウリンやグリコーゲン等は、
夏バテに最適です。
是非お召し上がりください。

五島列島産 岩がき 一個450円(税別)
   
        甘鯛が美味しい季節です。  28年 6月 3日

         

   
    
       あまり関東地方では、馴染みがありませんが関西では、「ぐじ」と呼ばれ、
         高級食材です。
         水分が多いので、一塩すると独特の風味と甘味が際立ってきます。
         この季節の刺し網漁に多く漁獲され、市場に並びます。
         焼き物や蒸し物が一般的ですが、鮮度が良ければ、混布〆にして
         お刺身やすし種は絶品です。

            甘鯛の焼き物、蒸し物 一人前1200円