有限会社 寿司清

魚の旬と産地にこだわり、刺身寿司はもちろん焼物煮物揚物など、その旨さを存分に味わってください。

 

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世田谷区の森繁通り、寿司清のホームページにようこそ!

 小田急線千歳船橋は、新宿から20分程に位置し、バスも数多く発着と利便性が良く、 その上病院、学校や公園と公共施設も数多い、緑豊かで住んでいる人に
とてもやさしい、閑静な住宅地です。

  この町で創業50年。
 ご家族連れや会社帰りのサラリーマンが気楽に入れる、敷居のとても低いお店です。
「気楽に美味しいお寿司と、お料理を楽しんでもらいたい!」をモットーに
店主一同励んでいます。
 旬と産地にこだわった、美味しいお魚をどうぞ召上がれ! 


 
 
 2月 おすすめにぎり (27年 2月 1日)


     

  
     まだまだ寒さが続きそうですが、暦の上では立春で春の魚が並びます。
   画像の左上は、青柳 ほっき貝です。 青柳はシャッキとした歯触りと磯の香りが身上です。
   ほっき貝は、身が厚くなり甘みが増します。
   左下は、今が旬のやりいかとゲソのにぎりです。 右下は、今はやりの赤むつ(のどくろ)
      にぎりで、昆布〆にして美味しい。 他にさよりもお奨めです。


   山菜天ぷら  (H27年 2月 1日)
        

    


         2月になると市場に山菜が並びます。 山菜のえぐみは、疲れた胃腸に優しく
       毒消しにもなります。
       まだ天然ものは、ふきのとうや行者にんにくですが、栽培ものでこごみやたらの芽、
       山うど等、その香りをお楽しみください。

             山菜天ぷら 1人前 800円(税別)
 

      

   天然帆立殻焼きとさざえつぼ焼き 27年 2月 12日

              

  天然帆立は、立春の頃から道東の根室、釧路より築地市場に入荷されます。
  貝柱はプリッとした弾力と、甘みがあり、お刺身が美味しい。
  砂袋や貝ひも、白子(卵巣は赤い)と全体を食べるなら貝焼きが一番!
  さざえも、この季節から旬で、お刺身も美味しいのですが、大振りに刻んで
  季節の筍や椎茸、みつ葉とで炊いて、つぼ焼きがお奨めです。

     天然帆立殻焼き  さざえつぼ焼き 各800円(税別)
   

     



 岩もずくと青柳の酢味噌和え (27年 2月 5日)


     

 
岩もずくは、能登産がシャッキとした歯触りと独特の風味が
 持ち味で、
この季節から収穫されます。
 青柳は、歯触りと磯の香りが持ち味で、今が旬。
 季節の青葱とウドの酢味噌和えは、和辛子がピリッと効いて
 早春の酒の肴です。
 

     岩もずく酢 400円   青柳酢味噌和え 500円 (
各税別)


 

 
 

赤なまこ酢 (27年 1月 6日)


 
 なまこには、赤と青があります。
赤なまこは、外洋の岩場に生息し、青なまこは、内湾の砂場に生息するので、赤なまこが身が厚く味が良いとされています。
 画像の赤なまこは佐渡産で、日本海のなまこは高値で取引されています。
                   
 なまこは良くヌメリを取り除いてから、さっとボイルして旨酢に漬け込みます。         
 お酒のお供に最適です。                            1人前 700円(税別)                                                                  
                  
         
















   
牡蠣のシーズン到来(26年 10月2日)
 厚岸、昆布森産牡蠣 
 
かきは「海のミルク」と呼ばれる、完全な
栄養食品です。
特に成人病予防に効果があるタウリンや
各種ビタミン類、カルシウムが豊富に
含まれています。
 近年、北海道産の牡蠣が食味が良く、
市場に多く出荷されます。
市場の生食牡蠣は、殺菌されているので、
安心して召し上がってください。

厚岸牡蠣 1人前2個 600円(税別)


 
   

 
  柳かれい一夜干し H27年 1月 6日
      
 
                                                    
   柳かれいは、11月頃から真子が
大きくなり「子持ちかれい」として
若狭地方の特産品です。
白身の上品な味わいと香り、真子のムッチリとした味わいが相まって美味しい焼き物の一つです。
お店では、生の柳かれいを陰干ししているので、フワッとした身に焼き上がります。

  柳かれい焼き 1000円(税別)