有限会社 寿司清

魚の旬と産地にこだわり、刺身寿司はもちろん焼物煮物揚物など、その旨さを存分に味わってください。

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世田谷区の森繁通り、寿司清のホームページにようこそ!

 小田急線千歳船橋は、新宿から20分程に位置し、バスも数多く発着と利便性が良く、 その上病院、学校や公園と公共施設も数多い、緑豊かで住んでいる人に
とてもやさしい、閑静な住宅地です。

  ちとふなに、昭和31年創業。 61年目を迎えます。
 ご家族連れや会社帰りのサラリーマンが気楽に入れる、敷居のとても低いお店です。
「気楽に美味しいお寿司と、お料理を楽しんでもらいたい!」をモットーに
店主一同励んでいます。
 旬と産地にこだわった、美味しいお魚をどうぞ召上がれ! 


 
 
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         甘鯛が美味しい季節 29年 5月 1日


            
                            
      
     甘鯛は、関西料理で馴染が深い魚で、若狭湾でとれる甘鯛は、ブランド魚です。
     一塩して旨味を凝縮させてから、混布〆や酒蒸し、若狭焼と調理法も多岐
     にわたります。
     名前が示す通り身に上品な甘味と、香りが感じられ美味しい魚の一つに挙げられます。

       甘鯛酒蒸し 若狭焼 一人前1200円(税別)
          

     9月、旬の魚(戻りかつおと墨いか、さんま) 29年 9月 1日


                    
                           
      春先、黒潮に乗って日本近海に北上するのは、初かつお。
    夏場に三陸沖でたっぷりと栄養を蓄え、秋口から生まれ故郷に南下
    する戻りかつおと呼ばれます。
    さっぱりとし鈴涼しい初かつおに比べ、戻りかつおは、脂がのり
    もっちりとした身質が持ち味です。

    初夏に生まれた墨いかを、市場では、新いかと呼ばれます。
    新いかの身やげそは柔らかく、甘みがあるので寿司種に合います。

    新さんまは、8月10日頃から北海道根室港に初水揚げされ、お盆明け
    から築地市場に本格的に入荷されます。
    この季節は、まだ脂身が薄いので、お刺身や寿司種に向きます。

     戻りかつおと新さんま 初秋のお刺身盛り合せ 一人前900円(税別)

          北海道厚岸 昆布森海岸産牡蠣 29年 8月 24日 

                  
              
         厚岸湾は、周りの自然豊かな湿原や原生林から養分が河川を伝わって
        流れ込み、プランクトンが豊富な海水と混じり合います。
        一年を通じて海水温が低く、牡蠣がゆっくりと栄養を蓄えながら成長する
        ため、(海のミルク)に例えられる栄養分は勿論、味も良く、袋の部分が
        大きく成長し、その濃厚さは日本一と言っても過言ではありません。

           厚岸 昆布森海岸産牡蠣  1個500円(税別)
        

 
初秋の天ぷら めごちと新はす海老はさみ揚げ (29年 8月 31日)


 

 
 
 今年は、例年に比べめごちが多く
 出回っています。
 天ぷらにするために生まれた魚で、
 天ぷらは、極めて美味ですが
 きすや穴子と違い、他の調理法では、
 美味しくいただけません。
 近年では、漁獲量が減り、貴重な魚
 になってしまいました。
 新はすの海老はさみ揚げと盛り合わ  
 せました。
 
 初秋の天ぷら 一人前800円(税別)  
                 
                  
         

 


  揚げ新銀杏   H29 8月 24日  


 
 

愛知県稲沢市祖父江町周辺で栽培
される、銀杏出荷量は、日本一です。
築地市場には、8月お盆明けから
出荷されます。
新銀杏を素揚げすると、翡翠色に仕上がり、サクッとした口当たりで、
苦みはありません。
新銀杏は、9月頃まで、色よく
上がります。

揚げ新銀杏 一人前600円(税別)


 
   
            夏場は穴子が旨い!  29年 7月 22日

       

   
    
     梅雨が終わり、夏本番! この季節は、細長い魚が旬を迎えます。
       穴子やはも、鰻や太刀魚です。

             穴子と鰻は、よく似ているので比較されます。
      穴子より鰻が優っているのは、脂質とビタミン類で、夏バテ予防や
      疲労回復効果には、鰻が優っています。
      しかしアミノ酸(旨味成分)は変わらす、カロリーが低く、さっぱりとした
      味わいの穴子は、優れた健康食品です。

        穴子白焼き 一人前800円(税別)  穴子にぎり 1個300円(税別)
      
       

                    夏野菜をどうぞ!(H29年 7月 20日)

          
 
              

             キュウリや茄子、カボチャやトマト等、夏を代表する野菜には、
         ビタミンC Eやカロチン、食物繊維が多く含まれています。
         カロチンは、免疫力を高め、夏風邪の予防になります。
         ビタミンC Eは、利尿作用があり、体を冷やしてくれて、
         余分な塩分を排出してくれる効果も期待できます。
         食物繊維は、疲労回復と自然の恵みを効果的に取り入れて、
         暑い夏を乗り切ってください。

           冬瓜の穴子はさみ 蟹あんかけ  一人前800円(税別)
           賀茂茄子 味噌田楽         一人前600円(税別)
          
   


 夏場が旨い!太刀魚  
   H.29年8月 3日


 
 

梅雨入りから夏に向かって美味しくなる
穴子や鰻、はも等細長い魚の一つに
太刀魚があげられます。
名前の由来は、形が刀に似ているからや、海中を立ち泳ぎをして、移動するからとも
言われています。
身が柔らかく、非常においしい魚で、和食
洋食問わず、よく使われます。

太刀魚バター焼き 一人前800円(税別)
太刀魚と豆腐揚げ出し  700円(税別)